Introducción. Cada 7 de junio se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, una fecha promovida por Naciones Unidas y facilitada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Su propósito es llamar la atención e inspirar acciones para prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, contribuyendo a la salud humana, la seguridad alimentaria, la prosperidad económica y el desarrollo sostenible (Naciones Unidas, 2026).
La inocuidad no significa únicamente que un alimento “se vea bien”; implica que, al prepararse y consumirse de acuerdo con su uso previsto, no represente un riesgo para la salud. La OMS advierte que los alimentos contaminados pueden contener bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas capaces de causar más de 200 enfermedades, desde trastornos gastrointestinales hasta padecimientos severos. En sus estimaciones actualizadas, la OMS señala que millones de personas enferman cada año por consumir alimentos contaminados, lo que confirma que la inocuidad alimentaria es un asunto de salud pública y prevención familiar (OMS, 2024; OMS, 2026a).
1. ¿Por qué es importante hablar de inocuidad alimentaria?
Porque muchas enfermedades transmitidas por alimentos pueden prevenirse con acciones sencillas: lavado de manos, limpieza de superficies, adecuada cocción, separación de alimentos crudos y cocidos, refrigeración oportuna y revisión de fechas de vencimiento. La inocuidad es una responsabilidad compartida entre productores, transportistas, comercios, autoridades, establecimientos de salud, farmacias, familias y consumidores.
El enfoque de la campaña 2026, “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes”, resalta la necesidad de pasar de la preocupación por las enfermedades a medidas prácticas basadas en evidencia. La FAO y la OMS explican que los datos sobre enfermedad, pérdidas de vidas y grupos más afectados deben orientar soluciones focalizadas y costo-efectivas para reducir los riesgos en toda la cadena alimentaria (FAO/OMS, 2026; OMS, 2026b).
| Mensaje clave para la comunidad: alimentos seguros también son salud preventiva. En el hogar, una pequeña acción correcta puede evitar una enfermedad, una consulta médica o una complicación en niños, adultos mayores y personas con defensas bajas. |
2. Recomendaciones prácticas para el hogar
• Limpieza y lavado: lávese las manos antes de preparar alimentos y lave frutas y verduras con agua segura antes de consumirlas.
• Separación: evite mezclar alimentos crudos con alimentos listos para comer; use utensilios y tablas diferentes para carnes, vegetales y alimentos cocidos.
• Cocción adecuada: cocine completamente carnes, pollo, huevos y productos que lo requieran; el calor suficiente reduce microorganismos peligrosos.
• Conservación: mantenga alimentos perecederos refrigerados, respete la cadena de frío y no consuma productos con olor, color, envase o textura alterada.
• Revisión responsable: verifique fecha de vencimiento, condiciones del empaque e instrucciones de almacenamiento antes de comprar o consumir.
3. Rol preventivo de la farmacia
La farmacia comunitaria puede contribuir educando sobre señales de alarma, hidratación responsable, cuidado de poblaciones vulnerables y uso correcto de medicamentos cuando exista indicación profesional. Cuando una persona presenta síntomas intensos, persistentes, fiebre, sangre en heces, deshidratación, vómitos continuos, embarazo, edad avanzada o condición médica de riesgo, debe buscar atención de salud oportunamente. La orientación farmacéutica no sustituye la consulta médica, pero sí ayuda a tomar decisiones seguras y a prevenir complicaciones.
4. Conclusión
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos recuerda que la seguridad de lo que comemos inicia mucho antes de servir el plato y continúa en cada decisión diaria: comprar responsablemente, almacenar bien, cocinar de forma adecuada y consultar a profesionales de salud cuando sea necesario. En Farmacias ABUCON, la prevención también forma parte del bienestar: promover alimentos seguros es proteger la salud de la familia y de la comunidad.
Bibliografía consultada
FAO/OMS. (2026). World Food Safety Day 2026: From burden to solutions – safe food everywhere. Communication toolkit.
Naciones Unidas. (2026). World Food Safety Day, 7 June.
Organización Mundial de la Salud. (2024). Food safety: Fact sheet.
Organización Mundial de la Salud. (2026a). Food safety: health topic.
Organización Mundial de la Salud. (2026b). World Food Safety Day 2026 campaign.
